課程內容涵蓋餅乾配方原理、材料特性、製作技巧、烘焙計算法及多項檢定指定產品實作，包括貓舌小西餅、調味小餅乾、葡萄乾燕麥紅糖小西餅、瑪琍餅乾、擠注成型小西餅、蘇打餅乾及椰子餅乾等，並安排完整模擬測驗，提升考試熟練度與實戰能力。

【退費辦法】：
依據教育部頒布之「專科以上學校推廣教育實施辦法」第十七條規定，學員完成報名繳費後，因故申請退費，應依下列方式辦理：
1.學員自報名繳費後至開班上課日前申請退費者，退還已繳費用之九成。
2.自開班上課之日起算未逾全期三分之一申請退費者，退還已繳費用之半數。
3.開班上課時間已逾全期三分之一始申請退費者，不予退還。
4.學校因開班人數不足未能開班上課，應全額無息退還已繳費用。
5.屬個人因素申請退費者，非合作金庫商業銀行帳戶者需負擔10元手續費。